Ami i risotti e vuoi prepararne molte varietà sfiziose per la famiglia o per gli amici? Sono sufficienti pochi accorgimenti per avere grandi soddisfazioni.Il risotto è un piatto importante nella cucina italiana. Ti sarà sufficiente sfogliare un qualsiasi libro di cucina per renderti conto di quanti risotti è possibile preparare, dai più semplici e delicati ai più particolari e saporiti. Per riuscire a cucinare risotti perfetti, però, dovrai seguire alcuni accorgimenti, per evitare alcuni errori che potrebbero vanificare gli sforzi
Risotti, Porzioni e Ingrediendi
L’importanza della proporzione tra gli ingredienti. Innanzitutto, dovrai fare attenzione a dosare con precisione gli ingredienti; molte volte, infatti, il rischio è di seguire con eccessiva precisione le ricette, non tenendo conto dei volumi degli ingredienti.
Il riso dovrebbe avere un volume pari alla metà di quello del brodo; in pratica, ogni bicchiere di riso ne richiederà due di brodo. La tostatura del riso Altra fase molto importante è quella della tostatura, che riduce parzialmente l’umidità presente all’interno dei chicchi. Per eseguirla correttamente versa il riso in una pentola contenente cipolla dorata precedentemente in olio extravergine di oliva. Saranno sufficienti 40 secondi a fuoco vivo per scaldare il riso e per riuscire a dilatarne i pori. A quel punto, aggiungi sia sale che pepe e, successivamente, sfuma con del vino; scegline uno bianco, piuttosto secco e poco aromatico.
Risotti, Cotture e Preparazioni
I metodi di cottura Fase fondamentale per cucinare risotti è rappresentata dalla cottura; infatti, saranno sufficienti pochi minuti di distrazione per rovinare completamente la ricetta. Potrai decidere di unire poco brodo alla volta, aggiungendolo ogni volta che il riso risulterà asciutto, oppure scegliere di versarlo in una volta sola, coprendo il riso e mescolando il tutto solo all’inizio, continuando la cottura a fuoco basso. Mescolando il riso solo una volta i chicchi si manterranno integri. Solo in fase di mantecatura sarà necessaria un’altra mescolata per fare in modo che vengano rilasciati gli amidi, che aggiungeranno una maggiore cremosità al risotto.Risotti estivi ed invernali, a base di verdure, carne o pesce: li trovi tutti nella nostra pagina!
