Quando si parla di torte salate e rustici ci si riferisce a pietanze che affondano le loro origini nella notte dei tempi.
Una volta erano prodotte prevalentemente con ingredienti “poveri” generalmente provenienti dalla natura.
Tutti noi ricordiamo le nostre nonne sfornare le loro ricette salate segrete; e le nostre nonne sicuramente ricordano le loro nonne fare lo stesso.
D’altronde, questi prodotti da forno, per quanto richiedano tempi di cottura medio-alti, possono essere realizzati con ingredienti che oggi definiremmo “a portata di mano”. Un tempo, pero’, erano gli unici presenti sul mercato.
Le torte salate vengono universalmente definite come dei piatti jolly.
Grazie alla loro duttilità
possono essere servite come
antipasti, aperitivi, piatti unici, contorni, secondi piatti e anche a
merenda.
Il segreto sta appunto nella sfoglia croccante che si crea durante la cottura, che rende la torta (vale lo stesso per i rustici)
prelibata sia appena sfornata sia dopo svariate ore o addirittura dopo giorni dalla preparazione.
Partiamo dal presupposto che, per chi è interessato al come fare torte salate, queste pietanze non sono affatto complesse!
Anzi, offrono un’estrema libertà creativa dato che la grande eterogeneità di ingredienti fra cui scegliere per riempire. Questa scelta libera ci permette di accontentare ogni palato.
Con una torta di zucchine accontenteremo i commensali dal gusto delicato; con una crostata di funghi faremo felici i nostri amici più veraci.
Una torta alle ortiche è l’ideale per sorprendere anche i più attenti alle novità culinarie; un tortino al verde con spinaci ed erbette è l’ideale per chi ha fatto una scelta di vita vegana.
Grazie ai diversi tipi di sfoglia presenti sul mercato, tutte queste ricette possono essere pensate anche nel formato crostino/rustico (ad esempio di asparagi) per un aspetto più accattivante, oppure nelle varianti gluten free per i nostri amici celiaci.
Questi sono solo alcuni esempi, su cucinare.it ne troverai molti altri!
Anche se non sapete come si prepara la pasta sfoglia per torte salate potete
acquistarla già pronta e dunque preparare una torta salata o un rustico diventa possibile anche per i cuochi alle prime armi o completamente inesperti.
Quale che sia il nostro livello di maestria ai fornelli si sarà in grado di portare in tavola un piatto intriso di tradizione che, nel corso dei secoli, è riuscito a non perdere di attrattività.
