Data Pubblicazione: 14/04/2020
Un taglio di carne gustoso e prelibato, molto apprezzato in tutto il mondo: le braciole di vitello. Si tratta di uno dei tagli più gustosi, il cui sapore è reso più deciso dalla presenza dell’osso. La braciola di vitello deriva dalla parte centrale della lombata, quella che si trova tra il capocollo e il nodino: caratteristica fondamentale delle braciole (anche quella di maiale) è la presenza dell’osso. Rispetto a quest’ultima è sicuramente un taglio ancora più magro, sfruttando le proprietà del vitello.
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