I conchiglioni

Formato di pasta tipicamente italiano, i conchiglioni si prestano particolarmente ad essere utilizzati in occasioni importanti. Il loro nome deriva dalla forma, simile a quella di una conchiglia: concavi, il loro formato rende possibile farcirli come meglio si crede, ecco allora che diventano ideali per dei piatti ripieni e al forno. Come detto i conchiglioni fanno parte della tradizione gastronomica italiana ed in particolar modo della Campania: è qui che compaiono la prima volta e sono utilizzati con una certa frequenza, anche se la loro diffusione è ormai universale.
Questo grazie alla particolare forma, a conchiglia a punto, che consente di inserire dentro deliziosi ripieni che possono variare in base ai gusti. Un classico abbinamento sono i conchiglioni ricotta e spinaci, ma squisiti sono anche i conchiglioni ripieni di carne: in questo caso l’abbinamento perfetto è con un sugo rosso ma non mancano ricette che richiedono l’utilizzo di un sugo bianco.
Di questi conchiglioni si può dire un po’ di tutto: le loro proprietà derivano dal tipo di grano con il quale sono realizzati e, ovviamente, dal modo in cui sono cucinati. Ad ogni modo non è certo un tipo di pasta poco calorico visto che contiene oltre 300 calorie per 100 grammi di prodotto.

Valori nutrizionali per 100 grammi di conchiglioni:

• Kcal 362
• Sodio 2 mg
• Grassi totali 2 g
• Saturi 1 g
• Polinsaturi -
• Monoinsaturi -
• Carboidrati totali 71 g
• Zuccheri 3 g
• Proteine 15 g
• Colesterolo 0 mg
• Fibra alimentare 3 g

Varietà di preparazione in cucina

Lo abbiamo già detto e forse non c’è neanche bisogno di ripeterlo: la ricetta ideale sono i conchiglioni ripieni, la loro forma è fatta apposta per nascondere una squisita farcia. Poi si può discutere come farli, cosa metterci dentro ma una cosa è certa: i conchiglioni ripieni al forno sono una vera delizia. Tra le ricette che troverete sul nostro sito anche i conchiglioni al forno con i funghi, un altro abbinamento da non lasciarsi scappare.

Pubblicata il 25/10/2018