Pak Choi: Ricette E Valori Nutrizionali

Il PaK Choi, noto anche come bok choy o Cavolo Cinese, è una verdura a foglia verde della famiglia delle Brassicaceae, la stessa dei cavoli e delle rape, originaria della Cina ma sempre più coltivata anche in Italia. Il pak choi è ampiamente utilizzato nella cucina orientale per le sue caratteristiche uniche e il suo valore nutrizionale.

Caratteristiche del Pak Choi

Aspetto: il Pac Choi ha un aspetto distintivo con foglie larghe e verdi che si diradano in steli bianchi e croccanti. Le foglie sono generalmente lisce e lucenti, mentre i gambi sono carnosi e succulenti.
Dimensioni: può variare in dimensioni, con varietà che vanno dai piccoli baby bok choy, che possono essere consumati interi, alle varietà più grandi che possono raggiungere i 30-45 cm di altezza.
Sapore: ha un sapore delicato e leggermente dolce, con un tocco di amaro, che ricorda il cavolo ma con una consistenza più tenera e croccante.

Varietà di Pak Choi

Baby Bok Choy: più piccolo e tenero, ideale per essere cucinato intero.
Shanghai Bok Choy: caratterizzato da gambi di colore verde chiaro, è una delle varietà più comuni.
Canton Bok Choy: ha gambi bianchi e foglie verdi scure, è leggermente più grande rispetto al baby bok choy.

Valore Nutrizionale

13 kcal/100g

carboidrati 2%

proteine 1%

grassi meno dell'1%

Il Pak Choi col suo basso contenuto calorico, è una buona fonte di:

Vitamine: ricco di vitamine A, C, e K, oltre a vitamine del gruppo B.
Minerali: contiene calcio, magnesio, ferro e potassio.
Antiossidanti: fornisce antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo.
Fibre: favorisce la digestione e contribuisce alla salute intestinale.

Utilizzo In Cucina

Il Pak Choi è estremamente versatile in cucina e può essere utilizzato in vari modi:

- Saltato in padella: una delle modalità più comuni, spesso con aglio, zenzero e salsa di soia.
- Zuppe e brodi: aggiunto alle zuppe per un tocco di freschezza e croccantezza.
- Cottura al vapore: per mantenere le sue proprietà nutrizionali intatte.
- Insalate: i pak choi più giovani e teneri possono essere utilizzati crudi nelle insalate.
- Grigliato o arrostito: per un sapore più intenso e caramellato.

Coltivazione del Pak Choi

Il Pak Choi cresce meglio in climi freschi e umidi. È una pianta resistente che può essere coltivata in primavera e autunno. Preferisce terreni ben drenati e ricchi di sostanza organica.

Prova la mia versione del pak choi abbinato al riso basmati.