Abbacchio al brodetto

1

Prendete la farina e passateci l'abbacchio, tagliato a pezzi regolati

2

Tagliate la cipolla sottilmente e a pezzetti piccoli il prosciutto

3

Prendete le carote e le patate e, dopo averle sbucciate, tagliatele a pezzetti

4

In un tegame iniziate a soffriggere la carne con la cipolla tagliata precedentemente e aggiungete man mano il prosciutto a  cubetti e poi le carote e le patate

5

Versate un filo di olio e aggiungete un po' di sale e di pepe

6

Successivamente bagnate con del vino bianco

7

Quando il vino bianco inizia ad evaporare prendete un bicchiere di acqua calda e unitelo nel tegame, salate leggermente e copritelo con un coperchio

8

Cuocete a fuoco lento

9

Per evitare che il tutto si assorbi aggiungete durante la cottura dell'acqua calda

10

Una volta arrivati a fine cottura, prendete i tuorli dell'uovo e iniziate a sbatterli in una ciotola a parte con un pizzico di maggiorana, del prezzemolo, dopo averlo ben tritato

11

Prendete mezzo limone e iniziate a spremerlo dopo averlo tagliato a metà

12

Filtratene il succo

13

Versate il succo di limone e un po' di sale alle uova e alla maggiorana

14

Unite il composto ottenuto all'abbacchio e iniziate ad abbassare la fiamma

15

Mescolate per bene in modo da condensare la crema e quindi spegnete la fiamma

16

Regolate eventualmente di sale. Servite a tavola e buon appettito!