Alici Fritte Marinate, sfizioso antipasto di mare
Descrizione
Ricetta Alici Fritte Marinate
Realizzare le alici fritte marinate è semplice. Dopo aver fritto le alici aperte a libro, le lasciamo marinare in un composto ottenuto bollendo insieme aceto, vino bianco, sale, cipolla, peperoncino e aglio. Questo liquido andrà poi versato sulle alici già fritte e poi bisognerà attendere almeno 12 ore. Alla marinata si possono aggiungere aromi come il finocchietto o il pepe. Per chi non ama il gusto forte dell'aceto è possibile sostituirlo con quello più delicato di mele.Certo le alici sono tra i pesci più diffusi nella cucina italiana. Il motivo è da ricercarsi sicuramente nella loro economicità, ma anche nella versatilità di preparazioni. Con le alici, infatti, possono essere realizzati piatti di ogni tipo: da un primo come gli spaghetti con alici e pomodorini, ad un secondo che arriva dalla cucina povera (di tutto, ma non di gusto) come le alici in tortiera. Ovviamente poi c’è la frittura con tutto il suo fascino ed è proprio tra queste ricette che trovano spazio anche le alici fritte e poi marinate. Un antipasto sfizioso, che abbina a meraviglia il sapore della frittura con quello della marinatura: da provare!
Per farlo, direte voi, è il caso di passare alla ricetta. Ed allora non mi resta che augurarvi: buona lettura e buon appetito!
Ingredienti
Procedimento
Cominciate pulendo le alici togliendone la testa. Apritele nel senso della lunghezza a "libro", evisceratele e staccatene la lisca. Lavatele sotto l'acqua corrente delicatamente per non dividerne le due metà.
Asciugatele su fogli di carta da cucina. Passate ogni alice nella farina. Ponete una padella capiente sul fuoco riempiendola con l'olio d'oliva.
Portatelo a temperatura elevata e friggete le alici. Giratele velocemente per dorare uniformemente entrambi i lati. Adagiate le alici fritte su della carta paglia per far assorbire l'olio di frittura in eccesso.
Ponete le alici in un contenitore preferibilmente di vetro fornito di coperchio. Nel frattempo in un tegamino versate l'aceto, il vino bianco, un pizzico di sale, la cipolla tagliata a spicchi, il peperoncino e l'aglio a fettine. Portate il tutto ad ebollizione, e proseguitene la cottura per ulteriori 2 minuti.
Spegnete la fiamma e versate il liquido ancora caldo nel contenitore con le alici, fino a ricoprirle completamente. Lasciate marinare le alici per almeno 12 ore in una parte della casa fresca e ventilata. Scolate le alici, adagiatele in un bel piatto da portata e servite.
