American muffin
Descrizione
Ingredienti
- 2 Uova intere
- 1 Tuorlo
- 180 gr. Burro
- 200 gr. Zucchero
- 250 gr. Mirtilli
- 380 gr. Farina
- 1 bustina Lievito in polvere
- 250 ml Latte
- 1 bacca di Vaniglia
- 1 Limone non trattato
- Zucchero a velo
- Sale e bicarbonato q.b.
Procedimento
Mettete in una ciotola il burro morbido e, utilizzando delle fruste elettriche, incorporate lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e amalgamate gli ingredienti. Mettete il latte in una terrina, aggiungete le uova intere e il tuorlo e mescolate energicamente con una frusta.
Unite poco alla volta la miscela di uova e latte alla crema di zucchero e burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite la farina setacciata, il lievito e un pizzico di bicarbonato, facendo attenzione a non formare grumi. Unite al composto i 3/4 dei mirtilli tagliati a metà e mescolate per distribuirli omogeneamente.
Con un cucchiaio distribuite l'impasto negli stampini arrivando poco sotto al bordo (si possono utilizzare le forme in carta, oppure si può imburrare o infarinare lo stampo). Infornate a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando i muffin non risulteranno dorati; poi spegnete il forno e lasciate riposare i dolci per 5 minuti a sportello semi-aperto. Lasciate raffreddare i muffin, poi cospargeteli con zucchero a velo. Servite i muffin in piattini, accompagnati dai rimanenti mirtilli freschi.
