Arancini con Pecorino e Zafferano
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, fate lessare il riso in una pentola con l'acqua salata, mescolando di tanto in tanto fino a quando i chicchi avranno raggiunto la giusta consistenza. Scolate il riso e fatelo raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete lo zafferano e la farina setacciata. Mescolate, aiutandovi con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Unite il riso alla pastella, e amalgamate con le mani.
Aggiungete il pecorino grattugiato, e continuate a mescolare. Formate delle palline e date forma ai vostri arancini. Rotolate gli arancini nel pangrattato in modo da ricoprirli completamente.
Versate abbondante olio in una padella ampia e fate friggere i vostri arancini per circa 6 minuti o fino a quando avrete ottenuto la giusta doratura. Togliete dal fuoco e poggiate su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite caldi e buon appetito!.
