Arancini di riso

Arancini di riso - Storia e Ricetta Vanto della cucina siciliana, gli arancini o arancine, come dir si voglia, sono una vera prelibatezza! Piatto di origine araba, preparato solo con riso, zafferano e verdure o carne, ha subito nel corso del tempo diverse variazioni. Oggi in Sicilia ne esistono a decine: al "sugo", al "burro", agli spinaci, al pistacchio, alle melanzane. Personalmente, da vera siciliana, preferisco quelli più tradizionali ed oggi vi voglio proporre quelli classici al "sugo". Arancini di riso - ingredienti base La base della ricetta per gli arancini di riso, è un timballo di riso ma gli ingredienti subiscono lievi differenze, in base alla zona della Sicilia in cui vengono utilizzati. Nella zona palermitana il riso è giallo, a questo si aggiunge infatti una bustina di zafferano. Dalle parti di Catania il riso invece resta bianco, perché non viene condito con nessuna spezia. Anche il ripieno varia in funzione alla zona di produzione. L'arancina palermitana contiene un cuore di ragù fatto con carni miste, mischiato ai piselli. L'arancino catanese nel ragù può inserire anche pollo e frattaglie. Diversi anche i formaggi utilizzati per arricchire il sapore. I più comuni sono provola, pecorino e grana. Anche la forma può variare, se ne trovano infatti:

• rotondi, proprio simili ad un'arancia;
• a punta;
• e versioni piramidali;

Arancini di riso - preparazione Una volta farcita e compattata, la palla di riso viene impanata in uovo sbattuto e pan grattato. Per rendere la panatura più soda a volte si usa fare due volte questo procedimento. La frittura è l'ultimo passaggio di questa preparazione. Gli ingredienti che compongono questo piatto sono molto semplici e leggeri. Il metodo di cottura un po' meno! Essendo fritti è infatti sconsigliabile eccederne nel consumo. L'arancino di riso può rivelarsi un ottimo aperitivo se preparato in una misura mignon. Ottimo anche come spuntino spezzafame al mattino o al pomeriggio. Valida la scelta di utilizzarlo come piatto unico, diverso e gustoso. Gli arancini si conservano in frigo un paio di giorni. Per una versione più light: cuocere in forno. Alcune Ricette di arancini che vi consigliamo:

• Arancini con Riso e Patate

• Arancini ai Funghi

• Arancini di Pistacchio

• Qui potete vedere oltre 20 ricette di arancini 

Buona Preparazione a tutti   .