Arrosto con Uva rossa

Descrizione

L'Arrosto con Uva rossa è un secondo piatto importante, dal sapore agrodolce molto gustoso e di facile realizzazione. Il primo fondo di cottura dell'arrosto che dovrete togliere dalla casseruola, potete utilizzarlo per condire un bel piatto di ravioli di carne o di maccheroni spolverizzando poi con ricotta salata grattugiata. Questa ricetta è un piatto da preparare principalmente nel periodo autunnale quando si hanno a disposizione degli acini di uva freschi e saporiti. Se volete dare un tocco più variegato e particolare al vostro arrosto, potete aggiungere anche degli acini di uva verde... A voi la scelta! Buona lettura a tutti.

COME FARE Arrosto con Uva rossa

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Noce di Vitello

2 dl. di Vino bianco

1 Grappolo di Uva Rossa

1 cucchiaio di Farina

Brodo q.b.

40 gr. di Burro

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

1

Legate la carne con rete da cucina affinchè resti in forma durante la cottura
2

In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite la carne e rosolatela a fuoco medio, girandola e salandola
3

Dopo una decina di minuti passate la casseruola in forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 50 minuti unendo un po’ di vino
4

Dopo circa 30 minuti, eliminate il fondo di cottura e bagnate la carne col vino rimasto e 2 cucchiai di acqua portando a cottura
5

Togliete la carne dalla casseruola e diluite il fondo di cottura con qualche cucchiaio di brodo di carne
6

Poi, mescolando, incorporate il burro impastato con un cucchiaio di farina in quanto il sugo dovrà risultare ben legato
7

Lavate l’uva e staccate gli acini
8

Unitene metà al sugo e fateli scaldare
9

Slegate la carne, tagliatela a fette non troppo sottili, disponetele su un piatto da portata e nappate con alcuni cucchiai di salsa. Decorate con gli acini d’uva e servite il resto della salsa a parte