Arrosto di Vitello ai Mirtilli
Descrizione
L' Arrosto di Vitello ai Mirtilli è una ricetta facile da realizzare, ma il risultato sarà da grande chef
È un piatto che si può cucinare anche il giorno prima e, per renderlo ancora più squisito, potete tagliarlo a fette e immergerle nel suo fondo di cottura. Quindi riponete tutto nel frigorifero e toglietelo un paio di ore prima dell'utilizzo. Fatelo scaldare a fiamma bassa e poi servitelo. Potete accompagnarlo con un classico e soffice purè di patate oppure con un decorativo e saporoso purè di patate viola o ancora con purè al sedano rapa dal gusto intenso e leggermente piccante per creare un gradevole contrasto con il sapore agrodolce del piatto. Precedentemente v'abbiamo descritto anche le ricette dell'arrosto all'arancio e con uva rossa, entrambe molto particolari e squisite!COME FARE Arrosto di Vitello ai Mirtilli
Ingredienti & Procedimento
800 gr. di Arrosto di vitello
1 bicchierino di Cognac
Qualche foglia di Mirto
60 gr. di Mirtilli rossi secchi
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1
In una pirofila grande abbastanza da contenere la carne, versate il vino bianco secco. Unite i mirtilli rossi secchi, le foglie di mirto e gli aghi di rosmarinoLasciate marinare
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2
Nel frattempo mettete il burro in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva
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3
Fate fondere il burro e scaldare l'olio e poi adagiatevi l'arrosto legato
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4
Fatelo rosolare da tutti i lati. Salatelo e pepatelo
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5
Continuate la rosolatura girandolo spesso. Quindi bagnate con il cognac, girate l'arrosto e poi togliete dal fuoco
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6
Adagiate la carne nella pirofila
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7
Versateci sopra il fondo di cottura e poi mettete nel forno
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8
Lasciate cuocere a 160 gradi per 1 ora e mezza, girando l'arrosto a metà cottura e bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura. Quindi estraete dal forno
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9
Togliete lo spago da cucina e tagliate l'arrosto a fette di medio spessore. Disponetele sui piatti individuali, cospargetele con il fondo di cottura e con i mirtilli e servite in tavola ben caldo.
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| facile |
| Tempo di preparazione |
| 00:10 |
| Tempo di cottura |
| 02:00 |
| Porzioni |
| 4 persone |
| Pubblicata il |
| 22/08/2016 |
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