Babaganoush
Descrizione
Ingredienti
- 2 Melanzane medie (circa 500 gr.)
- 1 spicchio d'Aglio
- 50 gr. di Tahina (Salsa al sesamo)
- succo di 1 Limone non trattato
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- foglie di Menta
Procedimento
Preriscaldate il forno a temperatura massima. Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Adagiatele su una teglia rivestita con della carta forno.
Cuocetele in modalità statica a 180 gradi per almeno 1 ora e mezza, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto. Sfornate solo quando la buccia delle melanzane avrà un aspetto raggrinzito. Lasciatele intiepidire a temperatura ambiente.
Aprite le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Scavatene la polpa con l'aiuto di un cucchiaino. Trasferitela in una terrina e schiacciatela con l'aiuto di una forchetta.
Aggiustate la polpa di sale e pepe e irroratela d'olio extravergine d'oliva. Schiacciate lo spicchio d'aglio e versatelo nel composto con le melanzane. Spremete il limone biologico, filtratene il succo ed aggiungetelo nella terrina.
Aggiungete la Tahina e mescolate bene in modo da amalgamare tutti i sapori. Da ultimo guarnite con delle foglie di menta tritate. Versate il babaganoush in una bella ciotola colorata e servite in tavola .
