Baci di dama alle nocciole
Descrizione
Ingredienti
- 2 etti e mezzo di Farina tipo "00"
- 120 gr. di Zucchero bianco semolato
- 1 etto e mezzo di Cioccolato alla Gianduia
- 190 gr. di Burro a temperatura ambiente
- Sale q.b.
- una bacca di Vaniglia;
- 120 gr. di Farina di Nocciole (in alternativa si possono adoperare le nocciole tritate)
- un Uovo di piccole dimensioni
Procedimento
Per realizzare i baci di dama alla nocciola prendete una coppa capiente e aggiungere lo zucchero bianco semolato, la farina di tipo "00" (precedentemente setacciata per eliminare la granulosità), la bacca di vaniglia e la farina di nocciole. Mescolate con una frusta il composto, in modo da amalgamare il tutto e renderlo omogeneo. Prendete il burro a temperatura ambiente e tagliatelo grossolanamente.
Aggiungete il burro al resto del composto e, con le mani, lavoratelo. In un altro piccolo contenitore, mettete l'uovo e un pizzico di sale, sbattetelo e accorpate il tutto, continuando ad impastare. Predisponete una spianatoia, cospargetela di farina e su di essa lavorate l'impasto.
Quando il composto sarà compatto, riponete il panetto in frigorifero per un'ora, racchiuso nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario di riposo, formate tante piccole palline della grandezza di una noce e ponetele su una leccarda, con carta da forno. Distanziatele tra loro, in modo che, durante la cottura, non si attacchino.
Fate cuocere a 160° per circa venti minuti, in forno ventilato preriscaldato. Intanto, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscotti sono cotti, fateli raffreddare ed unite le due paline con il cioccolato.
