Barchette di peperoni con crema di zucchine

Descrizione

Ecco un antipasto molto appetitoso e goloso, facile e velocissimo da realizzare : le Barchette Di Peperoni Con Crema Di Zucchine Alla Menta E Acciughe. Si può anche preparare in anticipo in modo da servirlo freddo. I peperoni si tagliano a falde a formare delle barchette e si riempiono con una crema a base di zucchine e menta (vedere qui la ricetta). Si completano con i filetti di acciughe, uno per ogni barchetta, e poi si passano nel forno. Questo fragrante antipasto è l'ideale per essere serviti come antipasto per aprire un pranzo a base di pesce e può essere accompagnato da un buon bicchiere di Verdicchio di Iesi bello fresco.

COME FARE Barchette di Peperoni con crema di Zucchine alla Menta e

Ingredienti & Procedimento

1 Peperone Rosso rotondo

1 Peperone Giallo rotondo

Crema di zucchine alla menta q.b.

12 filetti di Acciughe sott'olio

Olio extravergine q.b.

1

Preparate la crema di zucchine alla menta
2

Lavate e asciugate i peperoni
3

Eliminate i gambi, i semi ed i filamenti bianchi e tagliateli in 12 falde
4

Ungete una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva e disponeteci all'interno le falde dei peperoni una vicino all'altra
5

Utilizzando un cucchiaino iniziate a riempire i peperoni
6

Farcite bene tutte le barchette di peperoni con la crema di zucchine alla menta
7

Quindi disponeteci sopra i filetti di acciuga ben sgocciolati dall'olio
8

Mettete nel forno già scaldato a 180 gradi
9

Lasciate cuocere per 20 minuti e poi estraete la pirofila dal forno
10

Distribuite le barchette di peperoni con crema di zucchine alla menta e acciughe nei piatti singoli da portata
11

Guarnite con foglioline di menta fresca e servite in tavola