Barfi
Descrizione
Ingredienti
- 3 lt di Latte
- 440 gr di Zucchero
- 140 gr di Mandorle sgusciate
- 1 cucchiaio di Cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio di Cannella in polvere
- 6 cucchiai di Pistacchi
Procedimento
Tritate le mandorle aiutandovi con un mortaio o con un mixer e tenete da parte. Sbucciate i pistacchi e tagliateli metà a fette sottili e metà tritateli finemente. Versate in una casseruola il latte e portatelo ad ebollizione.
Unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà completamente sciolto. Aggiungete le mandorle tritate e i pistacchi continuate a mescolare a fuoco medio. Quando il composto, inizierà a staccarsi dai bordi, vorrà dire che sarà pronto, ci vuole un po' di tempo, l'importante è mescolare.
Spegnete la fiamma e aggiungete il cardamomo. Mescolate e quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo trasferitelo su una spianatoia ricoperta con carta da forno. Stendetelo in modo da ottenere una base liscia e livellata.
Con un coltello appuntito, incidete l'impasto in modo da ottenere dei quadrati, circa 40. Fate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 1 ora e poi con cura, staccate i quadrati dalla spianatoia. Serviteli e buon appetito!.
