Bignè al Formaggio

Descrizione

Ecco la ricetta dei bignè al formaggio, gustosi e delicati, sono un antipasto sfizioso per ogni occasione. La pasta di tipo choux è una preparazione francese tra le più delicate e leggere che ci siano. L'impasto porta a creare dei deliziosi bignè che possono diventare dolci con lo zucchero o salati se si usa formaggio Grana o fontina come per questa ricetta: i bignè al formaggio. Sono palline di pasta choux cotte nel forno che si possono gustare con una crema salata: sono piccoli sfizi da servire per un originale aperitivo. Farciteli con la crema al formaggio che preferite! Buona lettura.

COME FARE Bignè al Formaggio

Ingredienti & Procedimento

150 gr di Farina di tipo 00

50 gr di Burro

300 gr d'Acqua

4 Uova fresche medie

70 gr di Fontina

90 gr di Grana grattugiato

1

Iniziate la preparazione grattugiando la fontina e il formaggio grana
2

Versare il burro tagliato a pezzetti dentro un tegame capiente: unire l'acqua a filo e accendere la fiamma dolce aggiungendo del sale
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Quando il burro sarà sciolto, spegnete la fiamma e versate la farina ben setacciata nel tegame mescolando velocemente affinché si evitino possibili grumi
4

Quando il liquido sarà assorbito, accendete il fuoco molto basso e mescolate finché non si otterrà un composto omogeneo che si stacca dal tegame, quindi spegnete il fuoco
5

A questo punto trasferite il composto nella planetaria con la frusta a foglia e aggiungete un uovo per volta, facendoli incorporare bene
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Quindi versate la fontina e il grana grattugiati
7

Quando l'impasto sarà pronto versatelo dentro un sac-à-poche con la bocchetta liscia e grande
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Ora foderate con la carta da forno una leccarda e formate 30 mucchietti distanziati tra loro
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Cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti senza aprirlo
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Quindi abbassate la temperatura fino a 190° e cuocete ancora 10 minuti
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Ora spegnete il forno e lasciate i bignè per una trentina di minuti in forno tenendo lo sportello appena aperto
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Una volta freddi i bignè al formaggio si possono servire farciti con philadelphia o gorgonzola. Buon appetito!