Birramisù Bimby
Descrizione
Ingredienti
- Biscotti utilizzati:
- 300 g. di Savoiardi
- Ingredienti per la Crema al Mascarpone:
- 6 Tuorli
- 6 cucchiai di Zucchero
- 60 ml di Birra
- 300 gr di Mascarpone
- 200 ml di Panna
- Ingredienti per la bagna:
- 200 ml di Birra
- 2 cucchiai di Zucchero
- 200 ml di Caffè
- Per decorare e insaporire
- Cacao amaro q.b.
Procedimento
Il primo passo è preparare la crema al mascarpone (fatta con zabaione panna e, appunto, mascarpone). Quindi procedere alla realizzazione dello zabaione alla birra: inserire tuorli e zucchero nel boccale del bimby, posizionare la farfalla e montare a vel. 3 per 5 min. a 37°C.. Unire i 60 millilitri di birra e cuocere a 80°C, vel. 3 per 5 min.. Versare in una ciotola e fare raffreddare, per poi trasferire in frigo.
Ne boccale pulito e freddo di frigo montare per un paio di minuti la panna altrettanto fredda a vel. 2 e metterla da parte. E' il momento di comporre la crema al mascarpone: quest'ultima, fredda di frigorifero, s'incorpora alla panna montata e successivamente si unisce lo zabaione; la crema al mascarpone è pronta e va riposta in frigo. A questo punto si prepara la bagna. Versare nel boccale ripulito la birra e cuocere a vel.1 per 1 min. a 90°C..
Addizionare lo zucchero e cuocere per ulteriori 3 min., a 70°C, vel. 2.. Per ultimo unire il caffè e amalgamare per 1 min., vel. 1.; lasciare che s'intiepidisca. E' arrivato il momento di montare il birramisù. Calare velocemente i savoiardi nella bagna.
Creare la base con un primo strato di biscotti sul fondo del contenitore singolo (o dei bicchieri). Versare un primo strato di crema e del cacao in polvere. Formare anche un secondo strato di biscotti e crema al mascarpone, fino a esaurimento ingredienti e completando sempre con uno strato di crema.
1Lasciare raffreddare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire il vostro birramisù bimby; spolverizzate con abbondante cacao amaro.