Biscotti al Cocco ricoperti di Cioccolato
Descrizione
Ingredienti
- 15 gr di Farina
- 80 gr di Albumi
- ½ cucchiaio di Miele
- ½ cucchiaino di Cannella in polvere
- Sale q.b
- 1 cucchiaino di Essenza di Vaniglia
- 100 gr di farina di Cocco
- 150 gr di Zucchero semolato
- 100 gr di Cioccolato fondente
- Granella di Cocco q.b
Procedimento
Per prima cosa, versate gli albumi in una terrina e fateli cuocere a bagnomaria con lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate con uno sbattitore elettrico e mescolate per circa 10 minuti, facendo attenzione a non far bollire troppo l'acqua. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, togliete dal fuoco.
Sistemate in una ciotola la farina setacciata a fontana, l'essenza di vaniglia e unite il composto di uova e zucchero. Mescolate con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare le uova. Unite anche la farina di cocco e amalgamate tutto.
Infine aggiungete la cannella e il miele. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, foderate una teglia con carta da forno. Aiutandovi con un cucchiaio o una sac a poche, iniziate a formare i vostri biscotti, sistemandoli sulla teglia distanziati gl'uni dagl'altri (io ho voluto farli a forma di mezza luna).
Infornate a 130 gradi per circa 55 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate e biscotti e fateli intiepidire. Nel frattempo, tagliate anche grossolanamente il cioccolato e fondente e fatelo scogliere a bagnomaria.
Quando sarà completamente fuso togliete dal fuoco. Immergete uno per volta i biscotti nel cioccolato in modo da ricoprirli completamente. Sistemateli su un vassoio e aggiungete una spolverata di granella di cocco.
Lasciateli rassodare e servite. Buon appetito.
