Biscotti alle Mandorle
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, aggiungete in una ciotola lo zucchero a velo setacciato e montatelo con l'uovo. Mescolate fino a quando otterrete un composto omogeneo e tenete da parte. Sgusciate le mandorle con l'ausilio di uno schiaccianoci e mettetele in un mortaio.
Tritatele anche grossolanamente e sistematele in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone alle mandorle tritate, l'essenza di vaniglia, la cannella e mescolate. Aggiungete a poco a poco anche il composto di uovo e zucchero e continuate a mescolare con l'aiuto di una frusta o un cucchiaio di legno.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l'impasto per circa 20 minuti in un luogo fresco e lontano dalle correnti d'aria. Infarinate una spianatoia, poggiateci l'impasto ottenuto e iniziate a lavorarlo. Ricavate le formine di biscotti che preferite e sistematele su una teglia rivestita con carta da forno e spennellateci uno strato sottile di burro fuso.
Cospargete poi, con lo zucchero a velo ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti. Quando i biscotti saranno dorati, sfornateli e fateli intiepidire prima di servire.
