Biscotti con noci e nocciole

Descrizione

I Biscotti con Noci e Nocciole che ho preparato sono fatti sono di meringa, ottimi da accompagnare con una tazza di tè o caffè. Questo tipo di biscotti piace davvero a tutti, grandi e piccini e sono perfetti anche per un dolce momento di pausa durante la giornata; inoltre questi biscotti sono un'ottima via per non sprecare gli albumi che spesso avanzano dalla preparazione di altre ricette. Io li preparo spessissimo per la mia famiglia e per gli amici e vanno davvero a ruba. Consiglio: Le noci e le nocciole possono anche essere sostituite con altra frutta secca, come ad esempio mandorle, pistacchi o arachidi sempre finemente tritati e nelle stesse dosi esposte nella ricetta.

COME FARE Biscotti con noci e nocciole

Ingredienti & Procedimento

90 gr. di Noci secche sgusciate

90 gr. di Nocciole secche sgusciate

200 gr. di Zucchero bianco semolato

100 gr. di Albumi di uovo

un pizzico di Sale fino

una Bacca di vaniglia

1

Mettete in un mixer le nocciole e le noci sgusciate e frullate fino a tritare molto finemente e quindi setacciate il composto ottenuto
2

In una ciotola, versate gli albumi con un pizzico di sale e quindi iniziate a montare con una frusta elettrica, aggiungendo in maniera graduale tutto lo zucchero semolato
3

Aprite con un coltello la bacca di vaniglia, estraete i semi ed aggiungeteli agli albumi, continuando a montarli fino a quando non risulteranno ben fermi e lucidi
4

Quando gli albumi saranno ben montati aggiungete nella ciotola le noci e nocciole tritate e setacciate, a questo punto mescolate a mano con una spatola in maniera lenta e delicata in modo tale da evitare che gli albumi si smontino
5

Inserite il composto all'interno di un sac-à-poche e formate delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta da forno, avendo ben cura di distanziarle le une dalle altre
6

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 80 gradi per circa tre ore (lasciando il forno leggermente aperto)
7

A cottura ultimata sfornate i biscotti e prima di servirli lasciateli raffreddare