Biscotti con noci e nocciole
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Mettete in un mixer le nocciole e le noci sgusciate e frullate fino a tritare molto finemente e quindi setacciate il composto ottenuto. In una ciotola, versate gli albumi con un pizzico di sale e quindi iniziate a montare con una frusta elettrica, aggiungendo in maniera graduale tutto lo zucchero semolato. Aprite con un coltello la bacca di vaniglia, estraete i semi ed aggiungeteli agli albumi, continuando a montarli fino a quando non risulteranno ben fermi e lucidi.
Quando gli albumi saranno ben montati aggiungete nella ciotola le noci e nocciole tritate e setacciate, a questo punto mescolate a mano con una spatola in maniera lenta e delicata in modo tale da evitare che gli albumi si smontino. Inserite il composto all'interno di un sac-à-poche e formate delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta da forno, avendo ben cura di distanziarle le une dalle altre. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 80 gradi per circa tre ore (lasciando il forno leggermente aperto).
A cottura ultimata sfornate i biscotti e prima di servirli lasciateli raffreddare.
