Biscotti con Uvetta, Pinoli e Peperoncino
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr di Burro
- 2 Uova
- 440 gr di Farina 00
- 50 gr di Pinoli
- 80 gr di Uvetta
- 1 cucchiaino di Peperoncino tritato
- 1 pizzico di Bicarbonato
- 200 gr di Zucchero
Procedimento
Per prima cosa, sistemate in una ciotola circa 50 ml di acqua e lasciate in ammollo l'uvetta per circa 20 minuti. Nel frattempo, unite in una ciotola il burro a temperatura ambiente, l'uovo e lo zucchero. Mescolate aiutandovi con una forchetta o una frusta e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete a poco a poco la farina setacciata, il bicarbonato e il peperoncino. Impastate con le mani fino a creare un composto omogeneo. Scolate l'uvetta e asciugatela con un canovaccio.
Aggiungetela all'impasto insieme ai pinoli e mescolate. Infarinatevi leggermente le mani e iniziate a porzionare l'impasto formando delle piccole palline, ne dovreste ottenere circa 50. Rivestite una teglia con carta da forno e poggiateci i vostri biscotti.
Pressateli leggermente con le mani in modo da dargli una forma leggermente schiacciata e poi infornate tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando saranno cotti, sfornate e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito!.
