Biscotti girandola
Descrizione
Ingredienti
- 200 gr. di Burro
- 270 gr. di Farina
- 1 Albume d'Uovo
- 100 gr. di Zucchero a velo
- 20 gr. di Cacao Amaro
Procedimento
Cominciate la preparazione dell'impasto per i biscotti girandola impastando il burro freddo a pezzettini con l'aggiunta della farina e mescolate fino ad ottenere un impasto friabile. Continuate la preparazione aggiungendo all'impasto precedentemente ottenuto anche lo zucchero a velo mescolando. Dividete in due il composto ed aggiungete ad uno solo il cacao amaro in polvere.
Lavorate efficacemente i due impasti separatamente. Dopo aver ottenuto due panetti di pasta, copriteli con pellicola trasparente e metteteli a riposare in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso il tempo necessario bisogna stendere la pasta.
Cominciate stendendo l'impasto bianco con il mattarello facendo una forma rettangolare dell'altezza di circa due/tre millimetri e spalmate la superficie con l'albume d'uovo leggermente sbattuto. Stendete adesso l'impasto al cacao con le medesime misure del precedente, ed adagiatelo sulla sfoglia bianca. Spennellate anche la superficie dell'impasto al cacao con il bianco d'uovo sbattuto.
A questo punto arrotolate delicatamente le due sfoglie. Ponete in frigo, arrotolato nella pellicola trasparente, nuovamente per un'ora. Tagliatelo a fette spesse circa un centimetro l'una.
Posizionate i biscottini girandola su di una placca da forno e infornare per quindici minuti in forno a 180°per circa 15 minuti.
