Biscotti Menta e Cioccolato
Descrizione
Ingredienti
- 400 gr di Farina 00
- 320 gr di Zucchero a Velo
- 300 gr di Cioccolato fondente
- 300 gr di Mandorle macinate
- 250 gr di Burro
- 6 cucchiai di Cacao amaro in polvere
- 6 cucchiaini di Essenza di Menta
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'Oliva
- 200 gr di Gocce di Cioccolato fondente
Procedimento
Per prima cosa, tagliate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Sistemate in una ciotola la farina setacciata a fontana, unite lo zucchero a velo, il cacao, le mandorle e il burro a tocchetti. Mescolate tutto aiutandovi con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova e l'essenza di menta e mescolate. Unite anche la cioccolata fusa e l'olio a filo. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato, ed infine aggiungete le gocce di cioccolato.
Mescolate e formate un panetto con le mani. Avvolgete il panetto nelle pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, foderate una teglia con carta da forno e infarinatela.
Poggiate l'impasto e stendetelo con le mani. Ricoprite con un altro foglio di carta da forno e con il mattarello continuate a stenderlo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Togliete il primo strato di carta da forno e ritagliate l'impasto in modo da ottenere le formine desiderate.
Sistemate i biscotti ottenuti su una teglia rivestita con carta da forno distanziati gli uni dagli altri e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito!.
