bombette pugliesi
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Descrizione
Tipiche della cucina italiana, le Bombette pugliesi sono involtini di carne di vitello ripieni di pancetta e caciocavallo. La fettina di carne viene farcita e arrotolata (da qui il nome bombetta). La tradizione vuole che questi involtini vengano cotti alla brace, ma possono essere anche cucinati in forno, con un ulteriore giro di pancetta, come nella ricetta proposta. Un piatto gustoso, semplice da preparare!
Le bombette possono essere gustate con un'insalata fresca, con le salse, oppure accompagnate dal pane, a seconda delle preferenze.
Vi consigliamo alcune varianti della ricetta: potete usare il prosciutto al posto della pancetta, oppure aggiungere un ripieno piccante (le cosiddette bombette messicane) e ancora passare le bombette nel pan grattato prima di infornarle, per renderle ancora più saporite.
Ingredienti
- 12 fettine sottili Carne di vitello
- 12 fettine di Pancetta
- 150 gr Caciocavallo
- Qualche rametto Prezzemolo
- Olio d'oliva: q.b
- Sale: q.b;
- 1 spicchio Aglio
- Pepe: q.b.
Procedimento
Iniziate tagliando a fette sottili il caciocavallo, poi prendete le fettine di carne e battetele con un batticarne dopo averle coperte con un foglio di carta da forno. Salate e pepate le fettine e mettete su ogni fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con prezzemolo e aglio precedentemente tritati. A questo punto, arrotolate le fettine e fermatele con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Mettete un po' d'olio nella pirofila in cui dovrete adagiare tutte le bombette. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Per una cottura adeguata, azionate per qualche minuto il grill e servite le bombette ben calde.
