brasato ai funghi e vino rosso

Preparate del brodo vegetaleLavate e sminuzzate la cipolla, il sedano, la carota, i funghi, le foglie d'alloro e il rametto di rosmarino. Portate questi ingredienti all'interno di un'ampio tegame, e fateli soffriggere con l'olio d'oliva. Inserite la carne bovina, tagliata a fette o a dadini.

Fate rosolare, salate, pepate, e unite le olive nere. Sfumate il composto con del vino rosso o del barolo. Aggiungete gradualmente del brodo vegetale caldo. La cottura è molto lunga, quindi si consiglia di usare delle pentole a pressione.

Bisogna aspettare circa tre ore e mezza, affinché la vostra carne risulti tenera al taglio, e quindi sia completamente cotta. Durante la cottura mescolate e aggiungete sempre il brodo vegetale. Una volta ultimata la cottura, ponete il brasato su un piatto da portata, e spolverizzatelo con del prezzemolo fresco.

Vi consiglio di cuocere bene la carne, infatti questa deve risultare tenera da tagliarsi con una forchetta.