Budino al Cioccolato Banco
Descrizione
Ingredienti
- 800 ml. di Latte
- 10 gr. di Gelatina in fogli
- 70 gr. di Latte condensato
- 160 gr. di Cioccolato bianco
- 3 tuorli d'Uovo
- PER LA SALSA AL CIOCCOLATO
- 150 gr. di Panna fresca liquida
- 60 gr. di Cacao amaro in polvere
- 140 ml di Acqua
- 10 gr. di Burro
- 200 gr. di Zucchero semolato
- PER GUARNIRE
- Cioccolato fondente q.b.
Procedimento
In una pentola piena di acqua fredda mettete la gelatina in fogli per circa 10 minuti. Contemporanemente sbattete i tuorli d'uovo in un'altra ciotola con il latte condensato e scaldate tutto a fiamma bassa. Alle uova mescolate al latte condensato aggungeteci il cioccolato bianco tagliato a pezzetti.
Infine amalgamateci la gelatina ben scolata e miscelate tutto fino al totale scioglimento di quest'ultima. Riponete il composto così ottenuto in 4 contenitori della capacità di 250 ml circa e lasciate riposare i budini in frigorifero per almeno 4 ore. Intanto, se la gradite, preparate la salsa al cioccolato fondente per decorare il budino al cioccolato bianco.
In un pentolino metteteci acqua, panna e zucchero e miscelate fino al completo scioglimento dello zucchero. A questa miscela aggiungete, poco alla volta, il cacao amaro e il burro. Cuocete il tutto a fuoco lento fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
Versate questa salsa in una ciotola, ricopritela con una pellicola e lasciatela raffreddare. Quando il budino si sarà rassodato, potete rovesciare gli stampini sul piatto di portata e servire il vostro budino. Decorare il budino con qualche ciuffo di cioccolato fondente che avete preparato prima.
