Burger di Lupini
Descrizione
Ingredienti
- Per 4 burger
- 125 gr di Lupini sotto Salamoia
- 1 Zucchina
- 250 gr di Carote al vapore
- ½ cucchiaino di Curcuma
- Olio di Semi q.b
Procedimento
Per prima cosa, scolate i lupini dalla salamoia e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Lasciateli per 1 notte in ammollo in una ciotola con l'acqua fresca. Trascorso il tempo necessario, scolate nuovamente i lupini e sciacquateli.
Rimetteteli in ammollo per circa 2 ore con altra acqua fresca. A questo punto, pulite le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a pezzi piccoli. Tagliate anche le carote e sistematele nel bicchiere di un mixer con le zucchine, i lupini scolati e la curcuma.
Frullate tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e non troppo liquido. Modellate i vostri burger e avvolgeteli uno per volta in uno strato di pellicola per alimenti, fateli rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Infine, fate riscaldate un giro d'olio in una padella antiaderente e friggete i vostri burger per circa 2 minuti per lato.
In questa preparazione non occorre aggiungere sale in quanto i lupino restano comunque saporiti. Serviteli caldi e buon appetito.
