Cacciucco alla Livornese

Ecco un piatto per gli amanti del pesce, il Cacciucco alla Livornese. Piatto tipico della regione Toscana, questa zuppa è composta da diverse varietà di pesce come scorfani, polpi e seppie e cozze, solitamente accompagnato da fette di pane tostate. La preparazione di questo piatto richiede un po' di pazienza ma una volta pronto soddisferà ogni vostra esigenza. Per una Zuppa di Pesce facile e pronta in 25 minuti, clicca qui!

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Bisogna dire che il cacciucco non è un piatto facile da preparare, anzi richiede una certa preparazione ed una certa abilità in cucina. Il cacciucco è un piatto molto antico, e veniva considerato un piatto da poveri, in quanto si utilizzavano sempre i pesci meno richiesti e ricercati sul mercato. Ai pesci veniva anche aggiunto del pane raffermo, che rendeva più proteico e ricco di carboidrati il piatto. Oggigiorno il cacciucco alla livornese, è un piatto ricercato ed ottimo per ogni occasione. Viene comunemente detto zuppa di pesce, ma effettivamente non è così, perché il cacciucco toscano ha un qualcosa che lo contraddistingue. Per preparare un ottimo cacciucco in casa potrai acquistare tutti i pesci assolutamente freschie poi incominciare con la cottura qualche ora prima della cena. E' importante acquistare i pesci giusti, quelli della vera ricetta della tradizione toscana. Il cacciucco ha alcuni ingredienti comuni, ma quello alla livornese si contraddistingue per:

• aggiunta di polpa di pomodoro nel sughetto
• la palomba e le cicale

La tradizione tipica livornese è molto rigorosa nella preparazione del cacciucco, e talvolta la vera ricetta non viene mai svelata. Potrai però lo stesso dilettarti nella preparazione di quest'ottima pietanza che funge un po' da passe par tout, in quanto nel cacciucco coesistono i carboidrati del pane raffermo con le proteine del pesce.