Cannelloni con Funghi e Salsicce
Descrizione
Ingredienti
- 20 Cannelloni
- 60 gr di Funghi secchi
- 400 gr di Salsicce
- 200 gr di Scamorza
- 80 gr di Parmigiano grattugiato
- 800 ml di Besciamella
- 2 Scalogni
- 100 ml di Vino bianco
- 400 ml di Latte
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine d'Oliva
- Acqua q.b
Procedimento
Per prima cosa, mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con l'acqua per circa 25 minuti, o come indicato sulla confezione. Nel frattempo, tagliate le salsicce a metà e sbriciolatele eliminando la pellicina esterna. Versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fatelo scaldare.
Sbucciate e tritate gli scalogni e uniteli in padella. Fateli soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete le salsicce e mescolate. Dopo qualche minuto, sfumatele con il vino e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'alcool sarà completamente evaporato.
Trascorso il tempo necessario, unite i funghi scolati dall'acqua di ammollo e mescolate. Fate insaporire per circa 5 minuti e poi unite il latte e aggiustate di sale. Fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate la scamorza a dadini piccoli. A cottura ultimata, unite in padella la scamorza, 40 grammi di parmigiano, 200 ml di besciamella e il pepe. Mescolate e spegnete la fiamma.
Quando il vostro ripieno sarà tiepido, iniziate a riempire i cannelloni, uno per volta, aiutandovi con un cucchiaino. Sistemate i cannelloni in una pirofila. Ricoprite i cannelloni con uno strato di besciamella riscaldata e il restante parmigiano, se preferite, aggiungete anche una spolverata di pepe.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti o come indicato sulla confezione dei cannelloni. Quando saranno cotti, sfornateli e serviteli. Buon appetito!.
