Caramello all'Acqua
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Versate in una pentola antiaderente e dal fondo spesso lo zucchero, accendete la fiamma bassa e versate a filo l'acqua. Mescolate con un cucchiaio di acciaio e portate ad ebollizione a fuoco medio. Quando l'acqua inizierà ad evaporare, vedrete che lo zucchero diventerà di un colore ambrato.
Il vostro caramello è quasi pronto, ora dovete munirvi di termometro. Se volete un caramello dal colore più chiaro, la temperatura dovrà essere di circa 150 gradi, mentre se voleteottenere un caramello più denso e scuro la temperatura dovrà essere di circa 170 gradi. Se superate le temperature il caramello brucerà, quindi fate attenzione. Quando avrete ottenuto il caramello che preferite, togliete la pentola dal fuoco e poggiatela in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio per pochi secondi, in modo che la cottura si blocchi per qualche minuto.
Adesso il vostro caramello è pronto, utilizzatelo subito, prima che si solidifichi. Buona preparazione!.
