Carciofi ripieni con formaggi, olive e capperi

I Carciofi ripieni con Formaggi, Olive e Capperi sono una ricetta perfetta da preparare in occasione di un pranzo di Pasqua. Semplici e gustosi, di sicuro vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti. Questa ricetta è una versione della cucina tipicamente meridionale, molto saporita e ricca, vi consiglio di acquistare dei carciofi “mammarella”, ovvero con una testa abbastanza grande in modo da poter essere farcita con facilità. I carciofi sono un ingrediente molto utilizzato in cucina per una moltitudine di ricette dai primi piatti ai contorni.

Carciofi ripieni con Formaggi, Olive e Capperi, piatto mitologico

Parliamo di una pianta con una origine mitologica. Leggenda vuole che il carciofo sia la ninfa Cynara. Meravigliosa creatura dai lunghi capelli color cenere e gli occhi verdi e viola, trasformata in una pianta da Zeus. Il dio se ne innamorò perdutamente e arrabbiato perché non ricambiato, decise di far diventare la stupenda ninfa una pianta. Il carciofo conserva però i tratti della bella ninfa: il verde e il viola dei suoi occhi, il cuore tenero, ecc.

Carciofi, la pianta della Regina

Ma non c’è soltanto la leggenda a far capire l’importanza del carciofo. Da raccontare, prima di dedicarsi alla ricetta dei carciofi ripieni con Formaggi, Olive e Capperi, è la storia che vede protagonista Caterina de’ Medici. Si narra che fu lei a introdurre i carciofi in cucina. Ma non è per questo che è ricordata. Pierre de l'Estoile, un cronista dell’epoca, racconta della passione di Caterina de’ Medici per i carciofi. La frase pubblicata sul 'Journal' non lascia spazio a equivoci: ne “mangiò tanto da scoppiare e si sentì male come mai le era accaduto prima. Si diceva che ciò dipendesse dall’ aver mangiato troppi cuori di carciofo, creste e rognoni di gallo di cui era molto ghiotta”. Tra leggenda e storia, i carciofi stavolta saranno i protagonisti della vostra tavola, buona lettura. Se volete scoprire altre ricette in cui utilizzare quest’ingrediente, ne trovate tante sul nostro sito; se invece volete nuove idee da preparare per il pranzo di Pasqua, vi offriamo tante gustose ricette nella nostra sezione.