Casatiello bimby, un pieno di sapore e tradizione!
Descrizione
Casatiello, le origini
La ricetta casatiello bimby ha origini molto antiche. Traccia se ne ha già nel 1634 grazie a 'La Gatta Cenerentola' di Gianbattista Basile. In questa opera si racconta della festa organizzata dal Re per ritrovare una fanciulla di cui si era innamorato. Festeggiamenti in grande stile dove non mancano pastiere e casatielli. Il nome di questo rustico tutto da mordere deriva da 'caso', termine che nel dialetto napoletano significa formaggio. Facile capire il perché visto che questo ciambellone è ripieno di almeno tre tipi diversi di formaggio. L'abbinamento tra Pasqua e Casatiello arriva dal passato. Durante le festività pasquali, infatti, anche i poveri potevano gustarsi alimenti normalmente riservati ai ricchi. Ecco allora che dal giovedì santo iniziavano i preparativi con le donne che si riunivano per impastare e preparare questa bontà.Casatiello bimby: ricetta semplice e di sicuro successo!
Oggi con la ricetta del casatiello napoletano bimbysi può avere questa prelibatezza senza molte difficoltà e in poco tempo, ma il fascino della preparazione a mano resta intatto.Casatiello napoletano e tortano, le differenze
Prima di vedere la ricetta del casatiello bimby, una piccola premessa: anche se simili, non va confuso il casatiello con il tortano. La differenza è data dalle uova. Nel primo sono messe crude ed intere sopra la ciambella, nel secondo, invece, vanno, tavolta, ad arricchire il ripieno. La bontà a dire il vero resta intatta. Buona preparazione della ricetta del Casatiello bimby! Forse t'interessano anche le ricette del: Per idee e spunti per la tavola delle prossime feste: menu di Pasqua!Ingredienti
- 600 di Farina 00
- 300 ml di Acqua
- 12 gr di Lievito di birra
- 150 gr di Strutto
- 300 gr di Salame napoletano
- 100 gr. di Mortadella Bologna
- 400 gr di Provolone
- 70 gr di Pecorino
- 2 Uova
- Sale q.b.
- Pepe q..b.
- Atro Strutto per ungere
Procedimento
Iniziamo versando nel boccale acqua e lievito, e lavorando per 30 sec. a 37°, vel. 2. Uniamo metà della farina e lavoriamo per 2 min. a vel Spiga. Aggiungiamo il 50% dello strutto, lavoriamo per 30 sec. a vel 3, poi il resto della farina con pepe e sale, 2 min. a Spiga. Infine uniamo il resto dello strutto e 3/4 di pecorino, e lavoriamo per altri 5 min. a vel. Spiga; lasciamo lievitare l'impasto per almeno 1 ora.
Trascorsa l'ora, riprendiamo l'impasto, staccandone un pezzo che ci servirà per "ingabbiare" le uova; stendiamo l'impasto su un piano infarinato. Disponiamo sulla pasta il provolone tagliato a cubotti, il salame e la mortadella, anch'essi tagliati, e il restante pecorino; arrotoliamo bene. Prepariamo lo stampo del casatiello ungendolo uniformente con lo strutto. Mettiamoci il rotolo a ciambella.
Lasciamo lievitare il casatiello per tutta la notte (o per almeno 3 ore, lontano dalle correnti d'aria e coperto con un canovaccio). Infine formiamo degli incavi spingendo le uova crude sulla pasta e fermiamole con una x fatta con la pasta tenuta da parte. Ungiamo la superficie con strutto, cuociamo in forno preriscaldato a 160 gradi per un'ora circa o fino a doratura.
1Ecco pronto il vostro casatiello bimby, ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente!
