CASERECCE ALLA COLATURA DI ALICI CON BROCCOLO ROMANESCO

Un primo piatto con verdura dal sapore deciso, stuzzicante e gustosissimo: le Caserecce Alla Colatura Di Alici Con Broccolo Romanesco. La colatura di alici è un liquido dal colore ambrato dal sapore intenso e inconfondibile, profumatissimo che si ottiene dalla maturazione delle alici messe sotto sale. La Campania è la regione che produce quella più pregiata: famosissima e squisita è la colatura di alici di Cetara, ricca di Omega 3.

RICETTA CASERECCE ALLA COLATURA DI ALICI CON BROCCOLO ROMANESCO

Nella ricetta di oggi ho abbinato una pasta appetitosa condita con colatura di alici, aglio, prezzemolo, olio evo e peperoncino a un verdeggiante e saporito broccolo romanesco. Il condimento viene preparato a freddo: in un'insalatiera si mettono tutti gli ingredienti insieme alla colatura di alici e poi si mescola prima alla pasta bollente e poi si unisce il broccolo lessato. Il risultato è un primo piatto prelibato e fragrante, dal sapore di mare deciso e sapido che si sposa bene con quello dolce e intenso del broccolo.

CONSIGLI

Fate lessare la pasta nell'acqua di cottura del broccolo senza aggiungere altro sale in quanto è sufficiente il cucchiaino raso già messo perchè la colatura di alici è un eccezionale esaltatore di sapidità. Se vi avanza la pasta alla colatura di alici e broccolo, la potete mettere in frigorifero per un giorno in un contenitore coperto.
Provate anche le orecchiette con broccoli baresi, semplici e appetitose!