Cervella fritta
4.8
Descrizione
La Cervella fritta è un secondo piatto molto appetitoso da servire ben caldo. La cervella, impanata e fritta, forma sulla superficie una crosticina croccante ma mantiene all'interno un cuore morbido. Potete accompagnare il piatto con una salsa preparata nel modo seguente: filtrate il fondo di cottura per eliminare i residui di pangrattato e mettetelo in una ciotola. Unite il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di brandy. Sbattete con una forchetta fino a formare una salsa e portatela in tavola insieme alla cervella fritta. Una fresca insalata mista sarà il contorno ideale per accompagnare questa pietanza. Gustatela calda, buona lettura a tutti.
Ingredienti
- 500 gr. di Cervella di Vitello
- 1 Uovo
- 100 gr. di Pangrattato
- 60 gr. di Burro
- Sale
Procedimento
Mettete la cervella in acqua calda per circa 30 minuti, poi spellatela, lavatela e asciugatela. Tagliatela a pezzi più o meno della stessa grandezza. Quindi passatela prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo fondere e soffriggere. Poi unitevi la cervella e fatela ben dorare da tutti i i lati. Prelevate i pezzi fritti, sgocciolateli e metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Disponeteli sul piatto da portata e servite la cervella fritta ben calda.
