Cheesecake al limone meringata

1

Cominciate la preparazione dalla base per la cheesecake tritando nel mixer i biscotti secchi

2

Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo a filo sui biscotti triturati amalgamando il tutto

3

Imburrate una teglia e ponete sopra i biscotti triturati

4

Realizzate la base della torta pressando il composto e disponendolo per bene su tutta la superficie della teglia. Il composto deve avere un'altezza di almeno mezzo centimetro

5

Ponete questo composto mezz'ora in frigo

6

A parte preparate la crema per il ripieno. Unite in una ciotola il formaggio spalmabile, i tuorli (tenete da parte gli albumi), il latte, la maizena e lo zucchero

7

Mescolate energicamente tutti gli ingredienti con una frusta e alla fine dopo aver ottenuto un composto liscio ed omogeneo aggiungete anche il succo dei limoni, la loro scorza e la panna liquida

8

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e ponete in forno (statico preriscaldato) a 170 gradi per un'ora

9

Fatela raffreddare e trasferitela in frigorifero per almeno 4 ore

10

Preparate la meringa decorativa. In un pentolino mettete a sciogliere acqua e zucchero fino a portarli ad ebollizione ottenendo uno sciroppo

11

In una ciotola mettete gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale

12

Unite lo sciroppo raffreddato agli albumi e mescolate dal basso verso l'alto

13

Sfornate la torta e realizzate delle decorazioni con la meringa (usando una siringa per dolci o una sacca a poche)

14

Accendete il grill alla temperatura massima e riponente la torta in forno per due minuti. Buon appetito!