Chiftele de vinete
Descrizione
Ingredienti
- 6 Melanzane medie
- 2 Uova
- Prezzemolo q.b.
- Origano q.b.
- una fettina di Pane casereccio o Cafone
- Farina q.b.
- Latte q.b.
- una manciata di Pinoli
- Uva sultanina q.b.
- Olio extravergine d'Oliva q.b.
- Per la Salsa
- 500 gr. di Pomodori
- 1 Cipolla
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Olio d'Ooliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Cominciate lavando le melanzane. Tagliatele a metà ed arrostitele in una padella a fuoco moderato o nel forno. Privatele della buccia e prelevatene la polpa con un cucchiaio.
Schiacciate la polpa con i rebbi di una forchetta e trasferitela in una ciotola. Bagnate la fetta di pane velocemente nel latte, strizzatela ed aggiungetela alle melanzane. Aggiungete le uova sbattute, i pinoli, l'uvetta sultanina, la farina, il prezzemolo triturato, l'origano, una piccola presa di sale ed un giro d'olio.
Amalgamate il tutto per incorporare gli ingredienti. Prelevate delle porzioni di impasto e, con l'aiuto dei palmi delle mani, ricavate delle polpette che andrete leggermente a schiacciare al centro. Continuate fino a terminare l'impasto.
Nel frattempo ponete una padella sul fuoco con l'olio. Passate ogni polpetta nella farina e friggetele nell'olio ben caldo. Fatele dorare su entrambi i lati e adagiatele sulla carta assorbente da cucina.
A parte preparate la salsa di accompagnamento delle Chiftele. In un mixer da cucina versate i pomodori, la cipolla, il prezzemolo, il sale, il basilico, il pepe ed un giro d'olio. Frullate il tutto ottenendo una salsina liscia.
Mettete le polpette in piatto ed a parte delle porzioni di salsina. Buon appetito..
