Chili con carne
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr. di Polpa di Manzo
- 250 gr. di Polpa di Maiale
- 100 gr. di Cipolle bianche
- 1 spicchio d'Aglio
- 150 gr. di Peperoni rossi
- 150 gr. di Peperoni gialli
- 200 gr. di Polpa di Pomodoro
- 250 gr. di Fagioli rossi in scatola
- 1 mazzetto di Coriandolo fresco
- 30 gr. di Olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di Cannella in polvere
- 1/2 l di Brodo vegetale
- 1/4 di cucchiaino di Cumino in polvere
- 1 Peperoncino piccante fresco di medie dimensioni
- 1 costa di Sedano
- 1 scorza di Lime
- 1 Carota di medie dimensioni
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Iniziate tritando finemente la carota dopo averla pelata, e fate lo stesso con il sedano, con la cipolla e con l'aglio. Tagliate a metà il peperoncino, eliminando tutti i semini interni, quindi tritatelo finemente. Pelate i peperoni, tagliandoli a cubetti.
Lavate accuratamente il coriandolo, e poi tritatelo finemente. Grattugiate la buccia del lime, e mettetela da parte. Prendete la carne e tagliatela in fette non troppo spesse, poi riducetele in cubetti.
Scaldate 15 gr di olio d'oliva in una padella, e mettete a soffriggere la cipolla e l'aglio tritato. Attendete pochi secondi, quindi aggiungete il sedano e la carota, lasciando cuocere a fuoco lento fino a quando il tutto non sarà appassito. Aggiungete i peperoni, proseguendo la cottura per 5 minuti.
In un'altra padella scaldate 15 gr di olio d'oliva, e mettete a soffriggere il peperoncino. Aggiungete la carne tagliata, facendola cuocere e rosolare per circa 5 minuti, e dopo trasferitela nella padella con i peperoni, aggiungendo anche la polpa di pomodoro, il coriandolo tritato e la buccia del lime, il cumino e la cannella, irrorando il tutto con il brodo. Salate e pepate a piacere, quindi proseguite la cottura utilizzando un coperchio per circa 50 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Servite molto caldo e buon appetito!.
