Churros

Descrizione

Di sicuro se avete avuto la possibilità di visitare la Spagna o il Sudamerica, vi sarete imbattuti in un dolce tanto semplice, per gli ingredienti con cui si prepara, quanto goloso: i Churros
. Si tratta di bastoncini croccanti fuori e soffici dentro, che ricordano un po' la pasta choux, solitamente fritti, cosparsi di zucchero a velo o semolato e accompagnati con una tazza di cioccolata calda o un bicchiere di latte di mandorla. I churros hanno un profumo inebriante, tipico delle "churrerie" o dei chioschi adibiti per la vendita di queste delizie. Sono molto semplici da realizzare, gustateli ancora caldi, se preferite accompagnateli con la nutella o il topping che preferite!

COME FARE Churros

Ingredienti & Procedimento

120 gr. di Burro o di Margarina (precedentemente ammorbiditi a temperatura ambiente)

2 Uova intere

1 pizzico di Sale

250 ml di Acqua a temperatura ambiente

125 gr. di Farina tipo 00

20 gr. di Zucchero semolato

Per friggere

Olio di oliva o di semi di girasole o di arachidi q.b.

Per decorare

Zucchero semolato q.b.

1

Per la preparazione dei churros, riscaldate in un tegame col fondo spesso l'acqua, in cui scioglierete lo zucchero e il sale, girando con un mestolo di legno
2

Aggiungete il burro e continuate a mescolare, in modo tale che anch'esso si sciolga
3

Incorporate la farina, amalgamando l'impasto con una frusta così da evitare la formazione di grumi
4

Prolungate la cottura a fuoco medio, fin quando sul fondo del pentolino non si formi una patina bianca
5

Quando sarà pronto, spegnete il fuoco e aspettate che l'impasto si sia intiepidito
6

Fatto ciò, incorporate un uovo per volta e, prima di aggiungere il successivo, aspettate che il primo si sia completamente amalgamato all'impasto
7

Continuate ad impastare fin quando il composto non risulterà lucido e morbido
8

Trasferite l'impasto in un sac à poche a cui avete applicato una bocchetta a stella larga
9

A questo punto siete pronti per la frittura: in una padella dai bordi alti, portate l'olio alla temperatura di 165°C, verificando con l'ausilio di un termometro ad uso alimentare
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Se non ne disponete uno, mettete nell'olio uno stuzzicadenti e, quando inizierà a sfrigolare, avrà raggiunto la giusta temperatura
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Premete il sac à poche per far uscire l'impasto direttamente in padella, dandogli la classica forma a bastoncino, e tagliate con una forbice l'estremità
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Fate cuocere ogni churros per un paio di minuti, girandoli da entrambi i versi, fino a doratura
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Disponeteli su un vassoio con carta assorbente, spolverizzate di zucchero semolato e servite