Fave e Cicoria: Ricetta Tradizionale Pugliese Sana e Gustosa

Cicoria E Fave sono un piatto tradizionale pugliese. Conosciuto anche come "Fae e Fogghie" o "Fae e Foje" in dialetto, si prepara con ingredienti semplici e genuini e può essere servito come piatto unico o come secondo piatto.
Si tratta di un classico della cucina mediterranea, tanto nutriente quanto saporito. Questo piatto unisce la dolcezza della purea di fave alla nota amara della cicoria ripassata in padella, creando un contrasto di sapori equilibrato e irresistibile. Una versione simile prende il nome di macco in Sicilia.

Proprietà Benefiche di Fave e Cicoria

Fave E Cicoria sono un piatto estremamente gustoso e salutare. Le fave sono ricche di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, ideali per una dieta equilibrata. La cicoria è nota per le sue proprietà depurative e digestive. Quindi questa ricetta è perfetta per chi cerca un pasto leggero ma nutriente, senza rinunciare al sapore.

Ricetta delle Fave con la Cicoria

In questa versione ho utilizzato le fave secche decorticate, che non richiedono ammollo e cuociono in circa 30 minuti, il che ha reso la preparazione più veloce e pratica, soprattutto per chi ha poco tempo ma vuole gustare un piatto tradizionale e ricco di nutrienti.

Consiglio

La ricetta tradizionale prevede l'uso di cicoria selvatica, che è particolarmente amara e saporita. Se non è disponibile, puoi sostituirla con la cicoria catalogna, più facile da trovare. In questo caso, è importante scartare la parte più dura dei gambi e tenere solo quelli teneri, con le foglie attaccate, per assicurare una cottura omogenea e un risultato perfetto.

Conservazione

Fave e cicorie si conservano fino a 3 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Questo piatto può essere riutilizzato anche come condimento per la pasta, aggiungendo ingredienti extra a piacere per creare una nuova ricetta.
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