Cicorie e Patate, un contorno sostanzioso e salutare della tradizione contadina

Un contorno che arriva dal Sud con il suo carico di sapori: CIcorie e Patate sono un piatto prelibato che rappresenta una ricetta tradizionale del Mezzogiorno d’Italia. Una preparazione che unisce due ingredienti come la cicoria e le patate, con il loro pieno di proprietà e gusto. Ad esempio la cicoria regala un carico di concentrazione grazie alla sua composizione. Inoltre ha anche un effetto purificante e drenante. Il suo caratteristico sapore amarognolo sembra fatto apposta per essere abbinato con le patate. Proprio queste ultime rendono il piatto anche consistente, saziando facilmente e non alterando il suo essere un contorno molto salutare.

RICETTA CICORIE E PATATE

Alla ricerca di una preparazione ideale per il periodo autunnale, cicoria e patate sembra essere proprio quello che fa per voi. La preparazione non richiederà neanche troppo tempo: nessuna lungaggine o preparazione troppo elaborata, appena 20 minuti per mettere in tavola un piatto che vi farà ricordare i tempi andati. Si tratta, infatti, di una preparazione antica, quando per le famiglie più povere i prodotti della terra erano la salvezza per riuscire a sostenersi.

CONSIGLI

La ricetta tradizionale prevede semplici ingredienti oltre a cicorie e patate: l’olio, l’aglio, un po’ di peperoncino. In aggiunta potete anche inserire dei filetti di acciughe per arricchire ancora di più questo contorno.

Per rendere più veloce e salutare il piatto sbollentate separatamente i 2 ingredienti principali. Le patate (tagliate a tocchetti regolari) possono essere cotte a vapore o messe in un tegame con acqua. La quantità di acqua dovrà coprire le patate di circa 2 centimetri, per rendere ben omogenea la cottura. Quindi, aggiunto un poco di sale, l'acqua con le patate si porta a leggero bollore e si continua la cottura per circa 5 minuti. La cicoria, invece, va messa in acqua, senza sale, solo quando è a bollore e si lascia cuocere per circa 5 minuti. Dopo questa precottura si procede agli step successivi della ricetta.

CONSERVAZIONE

Cicorie e patate strascicate possono essere conservate in frigorifero, chiuse in un contenitore, per un paio di giorni.
Con le cicorie possiamo anche elaborare diversi piatti come le sfiziose polpette di cicoria o la più classica cicoria in padella. Ma non è più tempo di perdersi in tante chiacchiere. Se siete arrivati fino a questo punto è perché volete sapere come si preparano Cicoria e Patate. Ed allora non resta altro da fare che lasciarvi alla ricetta completa.