CIME DI RAPA IN PADELLA (RIPASSATE O STUFATE)

Le Cime Di Rapa In Padella sono un Contorno di origine pugliese, molto diffuso e amato soprattutto al Sud Italia. Le Cime Di Rapa In Padella, che siano Ripassate o Stufate, sono facili e veloci da fare, gustose e versatili. Infatti possono accompagnare egregiamente secondi di carne (famose le salsicce con le cime di rapa), diventare il condimento per golosi piatti di pasta (famose le orecchiette con le cime di rapa), diventare il ripieno per torte salate, pizze e rustici o ricoprire bruschette e crostoni. Per fare le cime di rapa in padella occorrono pochi e semplici ingredienti: olio evo, aglio e peperoncino.

RICETTA CIME DI RAPA IN PADELLA

Le cime di rapa in padella possono essere preparate in 2 modi:

• 1) sbollentate per 10-12 minuti e poi ripassate in padella per 2, 3 minuti con olio aglio e peperoncino;
• 2) cucinate direttamente in padella facendole stufare: una volta pulite, senza troppo sgrondarle, le sistemiamo in padella contenente olio caldo insaporito con aglio e peperoncino, copriamo con coperchio e le facciamo cuocere per 20, 30 minuti (a seconda della quantità delle cime di rapa impiegate e della grandezza del tegame utilizzato) e negli ultimi minuti di cottura togliamo il coperchio facendole un pò asciugare.

Che siano ripassate o stufate, il risultato sarà delizioso. Inoltre, le cime di rapa fanno anche bene perchè sono antiossidanti, disintossicanti e sono utili nel combattere l’astenia. Ogni 100 grammi di cime di rapa scondite apportano circa 32 kcal.
Le cime di rapa, che possiamo gustare fresche da settembre fino a marzo, hanno anche altri nomi, così possono essere conosciute come broccoletti, broccoli, rapini, broccoli di rapa, pulezze. A Napoli si chiamano friarielli, vengono dalla stessa pianta ma non sono proprio la stessa cosa: per formare un mazzo di friarielli, che risultano anche più amari rispetto alle cime di rapa, si utilizzano le infiorescenze meno mature, con uno stelo più sottile e quindi si mondano anche più facilmente.

CONSERVAZIONE

Possono essere conservate fino a 2 giorni in frigorifero, chiuse in un contenitore per alimenti.
Prova anche le seguenti Ricette Con Le Cime Di Rapa:
torta salata con cime di rapa;
pizza bianca alle cime di rapa.
Da buona napoletana, ti passo anche una ricetta da fare con i friarielli, una squisitezza che in molti portano in tavola anche per il pranzo di Natale e di Pasqua. Accendo un faro su una "super corazzata" della cucina partenopea, la ricetta da preparare nella grande guerra delle abbuffate: il casatiello salsicce e friarielli.
Ma ora torniamo al nostro, sicuramente più leggero e semplice, piatto del giorno. Buona preparazione.