Cioccolatini con Liquore e Ciliegie

Sciogliete a bagnomaria circa 80 grammi di cioccolato fondente. Con l'aiuto di un cucchiaino, o se avete a disposizione un pennello da cucina, iniziate a stendere un velo di cioccolato negli stampini per cioccolatini. Mettete lo stampo in frigo e fate raffreddare per circa 40 minuti.

Rifate la stessa operazione con 60 grammi di cioccolato fondente, quindi fatelo sciogliere a bagnomaria, ripassate un velo di cioccolato negli stampini e fate raffreddare per altri 40 minuti. Dopo questa operazione dovreste aver ottenuto uno strato abbastanza spesso di cioccolato negli stampini. In un pentolino, versate lo zucchero a velo, il glucosio, l'acqua e il burro a tocchetti.

Portate ad ebollizione e mescolate fino per circa 2 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e mettetelo in un contenitore riempito con acqua fredda e ghiaccio. Fate raffreddare per circa 2 minuti.

Stendete lo zucchero a velo su un piano,versateci sopra lo sciroppo e fate raffreddare. Quando lo zucchero si sarà solidificato, cominciate ad impastarlo. Impastate fino a che il composto diventerà liscio e morbido.

Prendete le ciliegie, avvolgetele nello zucchero e posizionatele all' interno degli stampini sul cioccolato precedentemente solidificato. Sciogliete a bagnomaria il restante cioccolato e versatelo sulle ciliegie, in modo da “chiudere i cioccolatini”. Ripetete questa operazione per due volte.

Mettete tutto in frigo a riposare per qualche ora. Prima di poter gustare questi cioccolatini aspettate 2 giorni, poiché in questo tempo il liquore contenuto nelle ciliegie farà sciogliere lo strato di zucchero esterno e si creerà un ripieno da leccarsi i baffi!.