Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Descrizione

Le Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi sono un primo piatto molto gustoso e veloce da realizzare: il tempo che si cucina la pasta e il piatto è pronto! Ho utilizzato dei carciofi che avevo avanzato già lessati e che giravano nel frigorifero da un paio di giorni. Ho tagliato a fettine i cuori e a rondelle i gambi e li ho fatti insaporire con il prosciutto crudo tagliato a dadini. Ho fatto saltare la pasta nel condimento, ho spolverizzato con pecorino grattugiato e ho servito subito in tavola: il risultato è stato un vero successo! I carciofi, con il loro sapore dolce ma intenso, si sposano benissimo con il gusto sapido del prosciutto crudo e il pecorino li ha legati perfettamente alla pasta. La ricetta è appetitosa e sfiziosa, leggera e sostanziosa. Ho utilizzato del prosciutto laziale, dal sapore deciso e salato per questo mi sono tenuta un poco indietro di sale. Potete usare, però, anche del prosciutto crudo più dolce: in questo caso dovrete aggiungere un poco più di sale nel condire i carciofi. Sgrassate bene la fetta di prosciutto prima di tagliarla a dadini in modo che la ricetta rimanga meno grassa e più digeribile.

COME FARE Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Conchiglie

50 gr. di Prosciutto crudo in una sola fetta spessa

2 cuori di Carciofo lessati

6 gambi di Carciofo lessati

1 Scalogno

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 pizzico di Sale Viola

1

Mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portatela a bollore
2

Poi salatela e tuffateci le conchiglie facendole lessare
3

Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in una padella insieme allo scalogno tagliato a rondelle fini
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Lasciate soffriggere per 1 minuto e poi unite il prosciutto crudo sgrassato e tagliato a dadini
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Fatelo rosolare per un paio di minuti
6

Quindi aggiungete i carciofi lessati e affettati
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Condite con un pizzico di sale viola, mescolate e fate insaporire per 5 minuti
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Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella
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Mescolate facendola saltare per 1 minuto
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Spolverizzate con il pecorino grattugiato
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Spegnete il fuoco e fate mantecare
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Distribuite in fondine singole e servite in tavola ben calde le conchiglie con prosciutto crudo e carciofi