Confettura di fragole

1

Lavate le fragole delicatamente sotto l'acqua corrente

2

Ponetele a scolare in una scolapasta

3

Staccatene il picciolo ed asciugatele con molta delicatezza su di un canovaccio di cotone

4

Tagliate le fragole della grandezza preferita

5

Versatele in una grossa ciotola

6

Aggiungete la buccia del limone intera, il succo e lo zucchero

7

Mescolate, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare per almeno mezza giornata in frigo

8

La macerazione servirà a realizzare una confettura profumata ed aromatica

9

Eliminate la buccia del limone e mescolate nuovamente

10

Ponete una grossa pentola sui fuochi con il composto macerato di fragole

11

Portate ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno

12

Fate bollire a fiamma bassa per mezz'ora, avendo cura di eliminare con la schiumarola la schiuma che si formerà durante la bollitura

13

A cottura ultimata passate il composto con il passino

14

Versate questa purea in un'altra casseruola e rimettete sui fuochi per altri 20 minuti per fare ulteriormente addensare

15

Togliete dai fuochi e versate immediatamente la confettura nei vasetti di vetro sterilizzati

16

Riempiteli fino al bordo e chiudeteli con i tappi in dotazione

17

Capovolgeteli per realizzare il sottovuoto

18

A confettura raffreddata completamente, ponete i vasetti a riposare in un posto buio, fresco ed asciutto della casa