Coniglio al Cioccolato fondente

1

Lavate il coniglio sotto acqua fredda corrente, tagliatelo a pezzi di media grandezza e asciugatelo con carta assorbente da cucina

2

Mettete tutti i pezzi in una ciotola ampia e lasciateli marinare per 3 ore coperti dal vino bianco

3

Pelate la cipolla e tritatela finemente

4

Poi grattugiate il cioccolato fondente

5

Versate in una casseruola ampia l'olio extravergine di oliva insieme alla cipolla tritata e fatela appassire per un paio di minuti

6

Quindi adagiatevi i pezzi di coniglio scolati dalla marinatura e asciugati bene

7

Fateli rosolare bene da tutti i lati per una decina di minuti

8

Condite con il sale rosa e il pepe rosa appena macinati

9

Unite lo zucchero, i chiodi di garofano e il cioccolato fondente

10

Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete l'aceto bianco e i semi di finocchio

11

Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si miscelino fra di loro

12

Lasciate cuocere a fiamma bassa e a casseruola coperta per 1 ora, mescolando ogni tanto e girando i pezzi di coniglio

13

Bagnate, quando serve, con qualche cucchiaiata della marinata tenuta da parte facendo sfumare il vino bianco. A cottura ultimata, distribuite il coniglio al cioccolato in piatti singoli tenuti al caldo e servitelo subito