Coniglio al Cioccolato fondente
Descrizione
Ingredienti
- 1 Coniglio pulito del peso di Kg. 1
- 1 Cipolla
- 30 gr. di Cioccolato fondente
- 1 pizzico di semi di Finocchio
- 4 chiodi di Garofano
- 1 cucchiaio di Zucchero
- mezzo litro di Vino bianco secco
- 1 dl. di Aceto di Vino bianco
- 4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- Sale rosa q.b.
- Pepe rosa q.b.
Procedimento
Lavate il coniglio sotto acqua fredda corrente, tagliatelo a pezzi di media grandezza e asciugatelo con carta assorbente da cucina. Mettete tutti i pezzi in una ciotola ampia e lasciateli marinare per 3 ore coperti dal vino bianco. Pelate la cipolla e tritatela finemente.
Poi grattugiate il cioccolato fondente. Versate in una casseruola ampia l'olio extravergine di oliva insieme alla cipolla tritata e fatela appassire per un paio di minuti. Quindi adagiatevi i pezzi di coniglio scolati dalla marinatura e asciugati bene.
Fateli rosolare bene da tutti i lati per una decina di minuti. Condite con il sale rosa e il pepe rosa appena macinati. Unite lo zucchero, i chiodi di garofano e il cioccolato fondente.
Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete l'aceto bianco e i semi di finocchio. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si miscelino fra di loro. Lasciate cuocere a fiamma bassa e a casseruola coperta per 1 ora, mescolando ogni tanto e girando i pezzi di coniglio.
Bagnate, quando serve, con qualche cucchiaiata della marinata tenuta da parte facendo sfumare il vino bianco. A cottura ultimata, distribuite il coniglio al cioccolato in piatti singoli tenuti al caldo e servitelo subito.
