Coniglio piccante con Chiodini

Descrizione

La ricetta del Coniglio piccante con Chiodini è di facile realizzazione, oltre che deliziosa, vivace e molto saporosa. Le erbe aromatiche regalano al coniglio fragranze intense e il peperoncino lo rende brioso. I funghi chiodini con il loro gusto deciso si sposano molto bene con le carni dolci e delicate del coniglio. Questa pietanza può essere servita come secondo piatto accompagnata da un contorno di patate arrosto o di insalata mista. Può anche essere proposta come piatto unico se servita insieme a una fumante polenta oppure a del riso pilaf. Gustatelo caldo, se preferite, potete aggiungere anche un altra varietà di funghi oltre ai chiodini.

COME FARE Coniglio piccante con Chiodini

Ingredienti & Procedimento

1 Coniglio del peso di 1,2 kg circa

300 gr. di Funghi chiodini

5 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 Peperoncino piccante

1 spicchio di Aglio

1 bicchiere di Vino bianco secco

Qualche bacca di Ginepro

Qualche foglia di Salvia

1 ciuffo di Maggiorana

Sale Rosa q.b.

Pepe nero q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola ampia e adagiatevi il coniglio tagliato a pezzi, lavato ed asciugato
2

Condite con sale rosa e pepe nero appena macinati e unite il fegato
3

Lasciatelo rosolare per qualche minuto, poi toglietelo e tenetelo da parte
4

Aggiungete lo spicchio di aglio pulito e tritato, il peperoncino tagliato a fettine, le foglie di salvia, la maggiorana, le bacche di ginepro e il vino bianco
5

Quindi cuocete a pentola coperta per 45 minuti girando spesso i pezzi di coniglio e mantenendo la fiamma dolce
6

Nel frattempo pulite i funghi eliminando la parte coriacea e terrosa dei gambi e lasciando i chiodini interi
7

Trascorso il tempo, aggiungeteli nella pentola continuando la cottura ancora per 10-15 minuti
8

Aggiungete il fegato a fuoco spento, mescolate e servite ben caldo il coniglio piccante con chiodini