Contorno in rosa con rabarbaro, cipolla rossa e sale viola
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Descrizione
Il Contorno in rosa con Rabarbaro, Cipolla rossa e Sale viola è un delizioso piatto da servire caldo. Il rabarbaro è un vegetale originario dell'Asia e molto diffuso anche in Europa. È una pianta ornamentale e medicinale dalle proprietà benefiche. Per la maggior parte composta di acqua, è ricca di fibre e contiene zuccheri, sali minerali, carboidrati e proteine. In cucina vengono utilizzate le coste per realizzare marmellate, confetture, liquori, digestivi, infusi e tisane. Si utilizza per aromatizzare caramelle oppure per preparare ricette sia dolci che salate come torte e crostate, oppure insalate e contorni caldi. In questa ricetta viene abbinato a cipolle rosse per realizzare un contorno dal sapore agrodolce molto delicato e sfizioso da assaporare in abbinamento con un buon brasato o con carni bianche arrosto, al forno o lessate. Il piatto è anche molto decorativo e fragrante, di un bel colore rosa. Il tocco originale e particolare è dato dal sale viola aromatizzato al vino rosso che accentua l'agrodolce di questo saporoso contorno.
Ingredienti
Procedimento
1Pelate e affettate sottilmente la cipolla rossa2Tagliate a fettine gli steli di rabarbaro dopo averli lavati e asciugati3Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito la cipolla affettata e le due foglie di alloro
4Versate un bicchiere di acqua5Fate stufare la cipolla lentamente per una decina di minuti a fiamma dolce6Aggiungete le fettine di rabarbaro
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7Condite con il sale viola macinato al momento8Mescolate e continuate la cottura per 5 minuti a fiamma media9Spegnete il fuoco, distribuite nei piatti singoli e servite caldo il contorno in rosa con rabarbaro, cipolla rossa e sale viola
