Coste al forno con Gouda e Curcuma

Name: Coste al forno con Gouda e Curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 300 gr. di Coste; 150 gr. di formaggio Gouda a fette; 1 Uovo; 2 cucchiai di Pecorino grattugiato; 1 cucchiaio abbondante di Curcuma; Sale rosa q.b.; 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
COMMENTI

Descrizione

Un secondo piatto molto saporito e soffice da servire caldo: le Coste al forno con Gouda e Curcuma. Il Gouda è un formaggio olandese a pasta semidura dal sapore dolce e intenso che si fonde ma senza sciogliersi del tutto, rimanendo consistente ma morbido. In commercio si trova sia a taglio intero che già affettato: io consiglio di utilizzare quello già affettato. Le coste devono essere di piccola o media grandezza in modo che la parte bianca sia tenera, si cucini bene ma rimanga sempre un pochino croccante in modo da creare un gradevole contrasto con il morbido del resto degli ingredienti. La curcuma è una spezia dalle molteplici qualità benefiche per il nostro organismo oltre che essere molto fragrante e saporosa. Inoltre arricchisce la ricetta di profumo, di gusto e la rende sana e ancora più digeribile. Accompagnate il piatto con fettine di pan focaccia e con una fresca insalata mista.

Ingredienti

300 gr. di Coste
150 gr. di formaggio Gouda a fette
1 Uovo
2 cucchiai di Pecorino grattugiato
1 cucchiaio abbondante di Curcuma
Sale rosa q.b.
1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

Procedimento

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 1 — 1

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 2 — 2

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 3 — 3

1Lavate le coste, sgrondatele bene e poi tagliatele a metà separando la foglia dalla costa bianca2Fatele lessare per 15 minuti in acqua bollente salata3Scolatele e lasciatele ben sgocciolare in un colapasta

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 4 — 4

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 5 — 5

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 6 — 6

4Rompete l'uovo in una terrina e conditelo con un pizzico di sale rosa5Unite la curcuma6Mescolate facendo ben miscelare la spezia e l'uovo e poi aggiungete il pecorino grattugiato

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 7 — 7

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 8 — 8

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 9 — 9

7Sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo8Ungete il fondo e i bordi di una pirofila con l'olio extravergine di oliva e fate un primo strato con le coste bianche9Disponeteci sopra metà dose del formaggio Gouda

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 10 — 10

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 11 — 11

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 12 — 12

10Ricoprite il tutto con le foglie verdi delle coste11Versateci sopra il composto a base di uovo e curcuma12Muovete la pirofila in modo che il composto si distribuisca su tutta la superficie della verdura

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 13 — 13

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 14 — 14

Coste al forno con Gouda e Curcuma preparazione 15 — 15

13Ricoprite con il Gouda rimasto disponendolo in un unico strato14Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20/25 minuti15Estraete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e poi servite subito le coste filanti al forno con Gouda e curcuma tagliate a tranci

Coste al forno con Gouda e Curcuma

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Ingredienti

Procedimento

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