Coste al forno con Gouda e Curcuma

Descrizione

Un secondo piatto molto saporito e soffice da servire caldo: le Coste al forno con Gouda e Curcuma. Il Gouda è un formaggio olandese a pasta semidura dal sapore dolce e intenso che si fonde ma senza sciogliersi del tutto, rimanendo consistente ma morbido. In commercio si trova sia a taglio intero che già affettato: io consiglio di utilizzare quello già affettato. Le coste devono essere di piccola o media grandezza in modo che la parte bianca sia tenera, si cucini bene ma rimanga sempre un pochino croccante in modo da creare un gradevole contrasto con il morbido del resto degli ingredienti. La curcuma è una spezia dalle molteplici qualità benefiche per il nostro organismo oltre che essere molto fragrante e saporosa. Inoltre arricchisce la ricetta di profumo, di gusto e la rende sana e ancora più digeribile. Accompagnate il piatto con fettine di pan focaccia e con una fresca insalata mista.

COME FARE Coste al forno con Gouda e Curcuma

Ingredienti & Procedimento

300 gr. di Coste

150 gr. di formaggio Gouda a fette

1 Uovo

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

1 cucchiaio abbondante di Curcuma

Sale rosa q.b.

1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

1

Lavate le coste, sgrondatele bene e poi tagliatele a metà separando la foglia dalla costa bianca
2

Fatele lessare per 15 minuti in acqua bollente salata
3

Scolatele e lasciatele ben sgocciolare in un colapasta
4

Rompete l'uovo in una terrina e conditelo con un pizzico di sale rosa
5

Unite la curcuma
6

Mescolate facendo ben miscelare la spezia e l'uovo e poi aggiungete il pecorino grattugiato
7

Sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
8

Ungete il fondo e i bordi di una pirofila con l'olio extravergine di oliva e fate un primo strato con le coste bianche
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Disponeteci sopra metà dose del formaggio Gouda
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Ricoprite il tutto con le foglie verdi delle coste
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Versateci sopra il composto a base di uovo e curcuma
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Muovete la pirofila in modo che il composto si distribuisca su tutta la superficie della verdura
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Ricoprite con il Gouda rimasto disponendolo in un unico strato
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Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20/25 minuti
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Estraete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e poi servite subito le coste filanti al forno con Gouda e curcuma tagliate a tranci