costolette alla milanese
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Descrizione
Le Costolette alla milanese sono estremamente gustose e soprattutto semplici da preparare. Quando le cucino, specialmente per cena oppure come secondo piatto di un pranzo, la mia famiglia rimane piacevolmente colpita dal loro gusto. Si chiama costoletta perché prende il nome dal taglio di carne utilizzato. La carne delle costolette deve avere l'osso ed una panatura croccante contraddistingue questo piatto, che personalmente adoro e preparo spesso. Una volta pronte potrete anche rivestire l'osso con della carta alluminio.
In questo modo sarà possibile gustarsela con le mani e senza sporcarsi! Inoltre potrete conservare le costolette alla milanese in frigorifero e chiuse ermeticamente, ma solo per un giorno. In ogni caso è preferibile che esse vengano consumate appena fatte, così che mantengano tutto il loro gusto e le loro proprietà.
Ingredienti
- 4 Costolette di vitello
- 2 Uova
- 100 gr. di Farina
- 200 gr. di Pangrattato
- 200 gr. di Burro
- Sale q.b
- Spezie come l'Origano (facoltativo)
Procedimento
La prima cosa che dovrete fare sarà incidere le costolette nella parte esterna di essa per facilitare la cottura. Ma questo non è un passo di fondamentale importanza, potete anche non farlo. In una ciotola contenente farina, ad una ad una cospargete le costolette con essa. In un'altra ciotola sbattete le uova ed in un'altra ancora mettete il pangrattato.
Per l'impanatura immergete ogni costoletta nelle uova e passatele poi nel pangrattato in modo che la panatura risulti omogenea ed uniforme. In una padella mettete il burro e fatelo sciogliere a fiamma media. Una volta sciolto aggiungete le costolette e, sempre a fiamma media, fatele dorare su entrambi i lati. Servitela e mangiatela immediatamente! .
